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煎牛排的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-13 来源:本站原创 作者:周冰倩

食材用料

牛排相克食物

煎牛排的做法

  • 1.我特爱黄油脂、油花带出舌尖的那种美味,选ribeyes最好。新鲜的牛排其实什么调味料都不加最好,我在煎前的15分钟用了市售用的牛排粉简单醃了一下。

  • 2.那牛排到底要怎么煎才好吃呢?煎牛肉时千万不要以东式炒菜方法,翻了这面2分钟又翻另一面再翻来覆去个没完这样肉质会变硬,一块好牛排就毁了。用大火,其它的就交给时间了,以肉的厚度决定煎的时间。以8分熟的煎法来做的示范,以一块2公分左右厚度的牛排,平均一面煎约一分半钟,叉子刺进去没有血渗出来就是八分熟了,如果刺不太下去,那就是时间太久,变石头牛排了。

  • 3.而我这次使用了科学方法,利用温度计来辨別牛排的熟度。全生(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。一分熟(Rare):仅表面煎熟,呈灰褐色,剖面为血红色,核心温度约48.9°C-120°F。三分熟(Medium-Rare):外围呈灰褐色,剖面为血红色,核心温度约52.2°C-126°F。五分熟(Medium):外围呈灰褐色,剖面为粉红色,核心仍有血红色,温度约57.2°C-135°F。七分熟(Medium-Well):大部分呈灰褐色,核心为粉红色,温度约62.8°C-145°F。全熟(Well-Done):表面稍微烤焦,剖面完全为灰褐色,核心温度约73.9°C-165°F。

  • 4.牛排外的煎锅空位,我顺便利用了牛肉的肉汁煎上大蒜片和蔬菜。蔬菜不必加调味料了,肉汁里通通都有。

  • 5.牛排再配一杯红酒,这就是人生哪!(烟)

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