原标题：饮食方法中的抗癌神器——地中海饮食
CANCER
饮食与
癌症
俗语说:“民以食为天。
俗语又说:病从口入。”
固然，人的全部生命活动都离不开能量，而能量的取得首要来自饮食；但饮食犹如一柄双刃剑，在为咱们供给能量和满意咱们“口福”的一起，也或许对咱们的身体健康形成潜在的损害，比如，不合理饮食或许致癌。在咱们日常的饮食成分中或许存在着致骤变物和致癌物，长时间或习气性食用就或许会引起癌症的发作。流行病学统计数据标明，30％~50％的人类癌症的发作与饮食相关。但与其相对应的是，在某些饮食成分中又的确含有抗骤变物和抗癌物，因此这些饮食又可用于癌症的防备乃至是癌症的医治。跟着生活水平的进步，人们对健康的要求也渐渐变得高，防癌认识也渐渐变得强，
饮食形式与癌症的防备
在全球范围内，饮食形式归纳起来最重要的包含三大类型，分别为东方法饮食形式、西方法饮食形式和地中海式饮食形式，不同的饮食形式看起来似乎是地域差异，其实是文明的差异。
（1）东方法饮食形式以我国等亚洲国家为代表，膳食结构中以植物性食物为主，即素食为其特征，食物多不做精密加工，谷类为首要的热量来历，蔬菜、生果及粗食摄入量多，因此膳食纤维摄入量大，较高豆类食物摄入供给了较多的优质蛋白和钙，多有喝茶习气，糖类饮料摄入较少，调味品丰厚，包含葱、姜、蒜、辣椒、醋等，这些调味品不只具有灭菌、降脂、助消化等成效，还供给了很多生物活性物质；但东方法饮食形式中奶制品摄入量较低，瘦肉及鱼类等动物性食物摄入量也较低，导致优质蛋白摄入量缺少，食盐摄入量过高，酒精特别是白酒摄入量过大，常可导致营养素缺少。
（2）西方法饮食形式以西方发达国家如美国为代表，膳食结构中以高热量、高脂肪、高蛋白质为其特征，动物性食物摄入量大，尤以红肉、精加工肉类为主，优质蛋白质在膳食结构中所占份额高，奶制品及精制谷类食物和甜食摄入量大，因此西方法饮食形式热量供给过剩，膳食纤维摄入量缺少。
（3）地中海式饮食形式以希腊为代表，包含地中海沿岸国家和区域，膳食结构中以全谷类、低脂乳制品、蔬菜、生果和鱼类为主，最常见的食物包含西红柿、洋葱、大蒜、深海鱼和橄榄油等。
哪种方法最健康？
不同饮食形式有各自好坏，但比较起来，地中海式饮食形式最为健康。地中海式饮食形式以 橄榄油为主，橄榄油有下降人体低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的成效；地中海式饮食形式的动物蛋白以鱼类为主，鱼类蛋白质多归于优质蛋白质，对人体健康而言，明显优于牛肉等红肉类；东方法饮食形式尽管也以素食为主，但地中海蔬菜、生果总量远超越东方法饮食形式，而豆类食物的摄入量也超越东方法饮食形式近2倍；地中海式饮食形式中饮酒量虽高于东、西方法饮食形式，但以 红葡萄酒为主，已有依据标明，常饮葡萄酒有助于降脂、降血糖、强心和抗衰老等。流行病学查询结果标明，地中海式饮食形式国家（如意大利、西班牙和希腊等）的居民心脏病发病率低，并且是世界上长命区域之一。
基于此，1990年，WHO主张人们选用地中海式饮食形式。到目前为止，有关地中海式饮食形式与癌症或癌前期病变发作之间联系的相关研讨已有6项前瞻性行列研讨见于报导，整体而言，越遵从地中海式饮食形式，癌症或癌前期病变的发作危险就越低。2014年， Kristine等的研讨也发现，地中海式饮食形式可有用下降结直肠腺瘤的发作危险。
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